OLFATTO, LA RISCOPERTA DEL SENSO DIMENTICATO
Fondamentale nel mondo animale, rimosso dagli umani, costoso al ristorante.
con Anna D’Errico, neuroscienziata e divulgatrice scientifica
 
L’olfatto ha il potere di evocare sentimenti e farci viaggiare nei ricordi oppure scappare a naso tappato. Fare a meno dell’olfatto è una limitazione grave, basta un banale raffreddore per rendersene conto: rimaniamo come anestetizzati, l’aria, il cibo, le persone che amiamo non sanno più di nulla. Tendiamo a sottovalutare l’olfatto perché agisce su di noi in modo più istintivo. Se ci concentriamo su un profumo, fatichiamo a trovare le parole adeguate per descriverlo e, tuttavia, di un posto o di una situazione l’odore è una delle cose che ricordiamo meglio e che resistono al tempo: l’olfatto crea il sottotesto di un’esperienza.
Ma che cos’è un odore? Che differenza c’è tra un profumo e una puzza? Come sono fatti? Un viaggio attraverso i talenti del nostro naso e del nostro cervello olfattivo, per capire il nostro senso più dimenticato e bistrattato, più intimo e selvaggio.
 
Anna D’Errico, neuroscienziata e divulgatrice, ha lavorato nella ricerca occupandosi di circuiti neuronali e fisiologia dell’olfatto alla SISSA di Trieste, al Max-Planck Institute of Biophysics di Francoforte e alla Goethe University di Francoforte. Come sviluppo della sua attività teatrale, dal 2013 ha iniziato a occuparsi di teatro olfattivo, dell’uso degli odori nello spazio performativo e in relazione ad arte e movimento. E’ autrice del saggio Il senso perfetto, mai sottovalutare il naso (Codice Edizioni).